Recopilación de diversas recetas enfocadas en el área de pastelería. Cada receta tendrá medidas exactas, por lo que se recomienda usar una buena báscula para obtener los resultados mostrados. Además, cada receta tendrá una imagen de referencia para poder observar como debe verse el resultado final. Sin embargo, la creatividad del lector y cocinero es primordial, por lo que las imágenes mostradas serán tan solo de referencia.

Prueba

Masa choux


Ingredientes:

Insumo Unidad Cantidad
Leche entera ml 65
Agua ml 65
Mantequilla g 55
Huevos enteros piezas 3
Sal g 1
Harina g 75
Vainilla ml 3


Procedimiento:

  1. En una cazuela agregar leche, agua, mantequilla, sal y esperar a que la mezcla hierva.
  2. Posteriormente, con la harina ya cernida, agregarla de golpe y con ayuda de una espátula, ir integrando. Una vez se forme una masa, cocinarla durante uno 2 a 5 minutos sin dejar de mover.
  3. Pasar a un bowl para dejar enfriar la masa, una vez fría, agregar los huevos uno por uno e integrar muy bien. La masa debe tener brillo y suficiente espesor. Para rectificar, al tomar una cantidad con un miserable, al caer la masa debe dejar un forma de "V".

Crema pastelera de vainilla


Ingredientes:

Insumo Unidad Cantidad
Leche entera ml 225
Fécula de maíz g 30
Azúcar g 40
Yema de huevo piezas 2
Huevo entero piezas 1
Vainilla ml 3


Procedimiento:

  1. Agregar la leche en una cazuela y llevar al fuego, en un bowl, agregar la yemas junto con el azúcar y maicena, mezclar muy bien.
  2. Con la leche ya caliente. verter sobre la mezcla en forma de hilo solo la mitad de la leche sin dejar de revolver, una vez se homogenice la mezcla, verte el restante sin dejar de remover.
  3. Cuando la crema esté espesa a gusto, retirar del fuego y dejar enfriar.

Caramelo crocante


Ingredientes:

Insumo Unidad Cantidad
Azúcar ml 200
Agua g 15


Procedimiento:

  1. Agregar el azúcar en una cazuela junto con el agua.
  2. Dejar cocinar hasta conseguir un caramelo ámbar.
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